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刘雪平美食餐饮团队:酱焖牛排

酱焖牛排制作:刘雪平这道菜牛排酱香味浓,口感软糯。原料:新鲜牛排400克、胡萝卜、莴笋各70克、鹌鹑蛋40克、复合酱料、八角、桂皮、香叶、葱头、西芹段、香菜段、香菜叶、姜片、葱节、二汤、色拉油各适量

刘雪平美食餐饮团队:酱焖牛排

酱焖牛排

制作:刘雪平

这道菜牛排酱香味浓,口感软糯。

原料:新鲜牛排400克、胡萝卜、莴笋各70克、鹌鹑蛋40克、复合酱料、八角、桂皮、香叶、葱头、西芹段、香菜段、香菜叶、姜片、葱节、二汤、色拉油各适量

制法:

1. 把牛排治净后剁块,下入开水锅里汆水,捞出来沥水,待用。另将胡萝卜和莴笋分别去皮后,切滚刀块。鹌鹑蛋煮熟后,捞出来去壳,然后下入烧热的油锅炸至外皮金黄,捞出来待用。

2.往锅里倒入色拉油烧热,下牛排块煸炒至出油,加入复合酱料,下八角、桂皮和香叶,以及胡萝卜块、莴笋块、西芹段、葱头、香菜段、姜片和葱节,继续煸炒出香味,掺入适量的二汤(含少许的肉皮) 烧沸,起锅盛入砂锅里。

3.把砂锅置火上,小火煲1小时左右,至牛排软熟便关火。临走菜时,搛去料渣,加入事先炸过的鹌鹑蛋,点缀香菜叶,即成。

说明:复合酱料是从市场上买来,是以海鲜酱、排骨酱等酱料,加入味精、生抽等调味品制作出来的。

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作者: admin

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